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曆史悠久的黃庭堅酒——會吟詩的酒

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曆史悠久的黃庭堅酒——會吟詩的酒

發布日期:2017-08-18 作者:老壇酒話 點擊:

   黃庭堅酒産于酒城泸州,其曆史最早可追溯至漢代。泸州古稱“江陽”位于四川盆地的南部,長江、沱江在此交彙,依山而建,得天獨厚的氣候條件和豐富的物産,孕育了獨特的釀酒技藝和悠久的酒文化曆史。


    在浩如煙海的史籍中,有不少關于酒的記載與傳說。   


    在泸州市博物館中陳列的一隻陶制角杯,經考證系2000年前秦漢之際,專供宴飲賓客之用。 漢代著名辭賦家司馬相如就寫下了“蜀南有醪兮,香溢四宇,促吾悠思兮,落筆成賦”的辭賦,對泸州酒的醇香美味傾倒不已。


    唐代詩人鄭谷,在他的《旅次遂州将之泸郡》詩裡寫道:“我拜師門更南去,荔枝春熟向渝泸”。所謂“荔枝春”,就是以荔枝為主體香成份的酒。


    在泸州酒史上,宋代是一個相當重要的時期,泸州人已掌握了燒酒制法。當時的大酒,在原料選用、工藝操作、發酵方式以及酒的品質等方面,都與今天泸州釀造的濃香型曲酒非常接近,可以說就是今天壇子山酒的前身。


    宋代的泸州,出現“萬戶赤酒流霞”的盛況,“餘甘渡頭客艇,荔枝林下人家”寫出了酒已進入千家萬戶、家家飲酒的習俗。當時,糧食的豐盛,使酒業十分興旺。北宋詩人黃庭堅曾因貶適來泸州住了半年,吟出了“江安食不足,江陽酒有餘”的詩句。


    直到明王朝的建立,酒城泸州又開始了新的發展。明代大詩人揚升奄 “花骢小市頻頻過,落日凝光緩緩歸”, 就寫出了夕陽西下其表弟韓适甫騎着高頭大馬在小市喝酒,從凝光門緩緩歸家的情景。 “玉壺美酒開華宴,團扇熏風坐午涼。” “豔曲熒弦别思長華燈相對少晖光,江陽酒熟花如錦,别後何人共醉狂。”


    被稱為“巴蜀第一才子”的清代才子張問陶,對于泸州酒,不僅僅是仰慕者,更是知音,他留下了2000多首詩,大部分描寫泸州的酒和泸州的風土人情。船一到泸州,他就吟出“禁愁憑蜀酒,扶醉一開顔”的詩句,帶者對泸州酒深厚的感情,他寫道:“城下人家水上城,酒旗紅處一江明,銜杯卻愛泸州好,十指含香給客橙。”詩中,寫出了泸州的地理環境,風土人情,地方特色,釀酒業的興盛。 


    1916年,朱德随蔡锷起兵讨袁,駐防泸州,戎馬之餘,與溫筱泉等人結成振華詩社,留下了“酒城幸保身無恙,檢點機韬又一年”的愛國詩句。在這裡朱德就把泸州命名為“酒城”了。


    今天的泸州酒以其“醇香濃郁,清冽甘爽,回味悠長,飲後尤香”的風格,馳名中外,成為我們珍貴的民族遺産。而黃庭堅酒,則是泸州酒曆經千年滄桑、千錘百煉,傳承下來的一枝奇葩。不飲黃庭堅酒,則不能真正領略泸州酒的風彩,更無法感悟泸州酒千年曆史沉澱的精髓。

黃庭堅酒(詩王)

原生态酒品先驅

1、神秘古老的釀酒技藝

  多少年,優質濃香型大曲酒的生産,都具有十分神秘的色彩,國内除少數知名企業掌握了該技術外,大部分白酒生産企業雖然能模仿濃香型酒的生産工藝生産濃香型大曲酒,但其産品質量卻難望優質濃香型酒的項背。這是因為,濃香型酒生産過程是一個生物工程,釀造過程中窖池、糟醅、曲藥相互作用,生産出濃香型大曲酒。然而由于參與濃香型酒發酵過程的微生物繁多,達數百種,每一種微生物的生長特性又不一樣。因而影響濃香型白酒生産質量的因素十分繁雜,任何一個因素都會對生産質量産生影響,因此工藝控制十分困難。沒有任何一套工藝能夠簡單複制而生産出相同質量的産品,生産者隻能憑經驗生産。因此,即使是知名廠家的産品優質品率也比較低。


2、老樹煥發新枝

    泸州古老的釀酒技藝,曆經千年大浪淘沙,傳到了幸运28釀酒技師方師傅的手裡。他傳承了酒城泸州古老的釀酒技藝和文化。為了破解濃香型大曲酒生産工藝的秘密,他潛心研究近10年,吸收了古老的泸州酒釀造工藝及五糧型大曲酒的生産工藝精華,并應用生态學的研究原理對大曲酒釀造過程進行了研究,揭示了大曲酒釀造過程的生态學本質:大曲酒釀造過程中,窖内糟醅與窖池構成一個微生态系統,這是一個動态平衡的微生态系統。系統内的物質和能量流動遵循着生态學的規律。控制系統内的物質和能量流動是影響生态平衡的關鍵。這一發現,使得公司白酒生産質量突飛猛進,産品保持原生态,主要産品系列壇子山酒、鳳龍村酒、黃庭堅酒等一躍成為泸州酒中的的一枝奇芭,中國白酒的皎皎者。


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健康飲酒常識

1、健康與快樂,魚和熊掌能否兼得?

   無論伱是否承認,或者是否意識到,從古到今,酒都是我們生活中不可或缺的東西。然而,随着人們生活日益富足,對于食品的安全日益受到重視,人們對于食品對健康的影響更為關注,對于酒的消費也更加理性。不再隻追求飲時的快樂,轉而注重飲後的健康。然而,如今許多白酒生産者由于不能掌握優質白酒生産的核心技術,或為了追求高額利潤,采用酒精加香料或者串香方式生産白酒,這種白酒盡管口味也能達到消費者的要求。但是,它對于人類的健康是不利的。


    白酒中都含有一定量的甲醇,它是一種麻醉性較強的無色液體,對人體的危害性較大,對神經系統和血管的毒害作用十分嚴重,對視神經危害尤甚。若飲入甲醇5~10毫升可緻嚴重中毒,10 毫升以上即有失明的危險。酒中所含有的甲醇是飲酒上頭的主要原因。一般的白酒,由于釀造工藝粗放或加入了食用酒精,甲醇含量較高。按國家标準規定,隻要達到 40毫克/100毫升以下即可。有的白酒,是采用食用酒精加香精香料勾兌而成,盡管其甲醇含量略低于國家标準,但由于前述的原因,飲後對人體的傷害較大,會出現頭痛等症狀。


    優質白酒,甲醇含量一般不到10毫克/100毫升,相當于國家标準的四分之一。因此,飲後不易頭痛。理性的消費者在追求飲酒樂趣時,應選擇優質白酒,才能保證不因一時的暢飲損傷自己的健康。


2、熊掌和魚如何兼得?

    為了健康,飲用更加安全的優質白酒,是消費者的最佳選擇。幸运28主要産品系列黃庭堅酒、壇子山酒、鳳龍村酒、鳳龍春酒逸仙女酒、逸仙森酒等,甲醇含量均低于8毫克/100毫升 (國标為40毫克/100毫升),屬國内白酒甲醇含量最低的白酒之一,飲後不頭痛。是更為健康的佳釀。

    長期以來,深受廣大消費者的青睐。


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