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黃庭堅酒是怎樣煉成的—白酒勾兌篇

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黃庭堅酒是怎樣煉成的—白酒勾兌篇

發布日期:2018-11-21 作者:老壇酒話 點擊:

《周禮·春官·司尊》載:“盎齊涗酌,凡酒修酌”。自西周開始,古人對于酒便有了更多的要求,如何能夠滿足文人雅士的需求,進一步的升華酒質便成了關鍵。


在古代“白酒勾兌”還算不得是真正意義上的升華,一直到近現代勾兌工藝才算是将白酒的品質做了最有放大。不過很多不懂酒的人,仍然對“勾兌”存在誤解。

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“白酒勾兌”是白酒釀造的一項非常重要而且必不可少的工藝。在蒸餾白酒中,大約98%的成分是乙醇和水,2%是微量成分,這些微量成分雖然很少,卻能決定着白酒的不同風格和質量。


酒廠不同車間,同車間不同生産時間生産出來的白酒,所含的主要微量成分的量或者量比關系肯定不會完全一緻,所以口感上就會參差不齊。要使酒的質量完美、符合品牌的傳統風格、出廠産品質量統一,白酒勾兌便必不可少。現代化的白酒勾兌是先進行酒體設計,按統一标準和質量要求進行檢驗,最後按設計要求和質量标準對微量香味成分進行綜合平衡的一種特殊工藝。

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“白酒勾兌”不是造假,而是釀造技術的一部分。白酒勾兌更像是加持,将白酒的内在品質最大限度的激發,以确保品酒人能夠嘗到好酒。


對于黃庭堅而言,白酒勾兌是制酒中非常重要的環節,直接決定着出廠前的質量。黃庭堅酒沿用千年古法釀造,由著名四川白酒品牌釀酒大師、省級勞動模範姚乃貴操刀,通過精心勾兌,造就了黃庭堅酒的無上品質。由于釀造工藝的優越性,黃庭堅酒陳釀雖然陳釀隻有3年,但其品質已經超過某陳釀時間5年的醬香型酒。


古法釀造,千年傳承,不斷地的升級創新,才能締造傳奇經典。

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