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仁懷因何産生中國八大名酒,古老美麗的傳說,大宋才子黃庭堅贊歎

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仁懷因何産生中國八大名酒,古老美麗的傳說,大宋才子黃庭堅贊歎

發布日期:2019-07-01 作者:老壇酒話 點擊:

  仁懷因何産生中國八大名酒?一個個古老美麗的傳說中,透露出曆史的真相。

  據曆史記載——貴州境内有一條河,因兩岸土壤多呈紫紅色,下雨時泥沙沖入河中,河水呈紫紅色,因而稱為紅水河,古又稱大涉河、安樂水,後改稱赤虺河,再後稱赤水河。赤水河兩岸人民世世代代釀酒,稱為枸醬酒。傳說,在大禹治水時,紅水河兩岸居住着土著居民——濮人。從《史記·西南夷列傳》可看出,濮人屬大夜郎國,在當時西南諸多族中文明程度較高,生産力較發達,善于釀酒。當然這是傳說而已,真正有史可查的是漢代司馬遷《史記》中的記載。黃庭堅(詩王)

史載,漢武帝時,派遣番陽令唐蒙出使南越,在禹州(今廣州市)喝了一種酒,叫枸醬酒,香甜可口的,飲後難以忘懷。于是唐蒙便派人四處打聽,探聽出此酒道西北牂舸(zāng kē)江廣數裡,出番禹城下(現黔北遵義一帶古屬牂舸郡),從而得知這美味的酒來自于大涉水(今赤水河)流域之古鳛部。唐蒙返回長安時,就帶了枸醬酒獻上漢武帝,漢武帝飲後大悅,定為貢品。那時的枸醬酒應該就是當年的中國八大名酒了吧?

建元六年(公元前135年),唐蒙出使夜郎國,途中首先到達紹部(《史記》稱之為夜郎小邑)。 對于唐蒙此次到鳛部,奉旨拓夷道,有兩種說法:一種是與漢武帝對唐蒙進獻的枸醬贊賞曰甘美之有關,一種則稱這位中郎将懷念枸醬美酒,故特意從仁懷繞道。

到了唐宋,仁懷已能釀制的大曲酒(真正的白酒)。黃庭堅在往廣西宜州赴任途中,曾飲牂舸酒,稱贊殊可飲大宋才子黃庭堅的盛贊,對仁懷白酒的發展起了很大我促進作用。

到了元、明時期,仁懷地區釀酒業已經有了進一步發展,并出現“回沙”工藝。

清初,仁懷醬香酒回沙工藝逐漸成型。康熙四十二年(1704年),“茅春”、 “茅台燒春”、“回沙茅台”等已西南白酒市場的暫露頭角。清鹹豐《黔語》中載“茅台村隸仁懷縣,濱河人善釀,名茅台春,極清冽。”

到道光年間(1840年左右),仁懷地區酒的産量已達170噸/年,風來隔壁三家醉,雨過開瓶十裡香,描述的就是仁懷白酒業的盛況。如果說,這時的茅台酒是中國八大名酒,應該不虛!

赤水河

自清朝始曆史典籍中,對茅台酒有了明确的記載。清鄭珍、莫友芝所纂《遵義府志》載:茅台酒,仁懷城西茅台村制酒,黔省稱第一,其用料純高梁者上,用雜糧者次之。制酒,煮料和曲即納入地窖中,彌月出窖烤之,其曲用小麥,謂之白水曲,黔人通稱大曲酒,一曰茅台燒。仁懷地瘠民貧。仁懷燒房不下二十家,所費山糧不下二萬石,青黃不接之時,米價昂貴,民困于此食,職此故也。

清鹹豐初吳振或在《黔語》中稱:南酒道遠,價高至不易得,尋常沽貫皆燒春也。茅台村隸仁懷縣。濱河土人善釀,名茅台春,極清冽……

清同治時遵義府學庠(xiáng)生盧郁芷,是貴州仁懷冠英鄉人,一生遊山玩水,喜歡飲酒吟詩。他居住在仁懷縣城時,作了一首詞:茅台香醇酽如油,三五呼朋買小舟。醉倒綠波人不覺,老漁喚醒月斜鈎。意境高遠寥寥數語,把茅台酒的甘醇芳郁、飲之,情趣,多麼和諧而美麗的飲酒圖!..

紅軍長征時期,紅軍經過仁懷時,由于長期的奔波,軍隊人疲馬乏,得了疾病,仁懷人送來當地産的美酒,解決了紅軍的困難,對革命事業作出了特殊貢獻。因此,解放後的第一屆評酒會中,仁懷的茅台酒被評為了中國八大名酒,成為白酒中四個中國八大名酒之一。


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